|
Kurze
Erzählung einer langen Geschichte.
April 1854 :
Binès Lazard und seine Ehefrau Françoise setzen
ihrer Entdeckung einen Schlußpunkt : eine weiche und
mollige Konsistenz, ein fein zuckersüßer Geschmack
mit dem leichten Aroma nach frisch geschälten
Mandeln. Ein Biskuit? Viel besser… eine
geniale Entdeckung!
Ein Macaron , der zum Wahrzeichen
der Stadt Boulay wird. Eine hochgeschätzte
Spezialität in der ganzen Umgebung !
 Das
Geheimnis um die Zubereitung bleibt streng geschützt
und wird nun von Geschlecht zu Geschlecht übertragen
bis 1963, wo es der Familie Alexandre anvertraut
wird.
Heutzutage werden die Macarons de
Boulay immer noch nach dem ursprünglichen Rezept
zubereitet : die frischen Mandeln, der Zucker, das
Eiweiß sind sorgfältig dosiert, jeder Macaron wird
weiter mit dem Löffel geformt in der echten
Handwerksüberlieferung. Auf diese Weise
ausgearbeitet, behalten die Macarons de Boulay – in
ihrer mythischen roten Schachtel angeboten – tage-
und wochenlang ihre Weichheit, ohne daß irgendein
Farbstoff oder Erhalter ihre Qualität verändert.
General de Gaulle, seine Majestät
King Georg VI., Kaiser Wilhelm II. , oder der
Schrifsteller André
 Maurois,
wie übrigens viele andere gekrönte Häupter gehören
zu den Feinschmeckern, die vom Aufweichen und von
der ganz besonderen Süße der Macarons de Boulay
überwältigt wurden.
Die Eigenschaften der Macarons de
Boulay und ihre totale Handverfertigung haben ihnen
einen einstimmigen Ruf bei allen gastronomischen
Prüfern eingebracht, die doch immer nach echten und
natürlichen Produkten Umschau halten.
Weltweit
verschickt, von Japan bis in die USA, nach
Australien, Israël oder Canada, und
selbstverständlich überall in Frankreich, sind die
Macarons unumgänglich für jeden Feinschmecker, der
durch Lothringen zieht. Sie tragen zum Weltruf von
Boulay bei, wo kein Fest, kein Empfang ohne diesen
hervorragenden Hundertjährigen veranstaltet wird.
|
